食得簡單食得好

是否有錢就能夠吃得「好」？其實要有智慧地運用金錢去選擇對自己健康的食物，並調整好進食心態，才是最重要。堅持綠色生活及堅守健康飲食原則的綠色生活教育基金主席周兆祥博士認為，香港人飲食習慣「是太過違反自然及健康原則，並且破壞地球。」。

周博士研究健康飲食廿多年，認為香港人無論在選擇食物和飲食習慣都很不健康，引致很多人患上腸胃病、癌症、甚至是免疫系統的疾病。

一切都是「口福」惹的禍

「著重口福」而造成不智的消費，似乎是我們一向沒注意的慣性行為。「現在很多人有瘋狂及病態的飲食習慣，明明知道對身體不好的飲品食品，還是會放進肚內！」明知可樂由許多化學物混合而成，還去喝它；明知炭燒食物和釋出的氣體會致癌，還去搞燒烤活動。

周博士還舉了「做壽」一例：「老人家在酒樓請客擺大壽，但吃完這頓飯後，老人家和來賓都短命了，連地球也短命了。」我們的確很少留意所選的食物，甚至是烹調的方法是否健康。

暴飲暴食　生活大混亂

香港人生活忙碌，常出外用餐，而且不定時吃飯；在晚上八、九時後還暴飲暴吃，之後再加上一頓甜品宵夜。「這樣的生活習慣，你的腸胃如何受得了？身體怎會好？」周博士感嘆說。

他指出，香港人出外用餐次數是世界之冠！但他卻以這紀錄為恥，並認為外出用膳所吃的不但不環保，且不健康，連家庭關係也會因這些生活習慣而受到影響，他覺得：「令孩子愛上母親煮的餸菜，親子關係也會加強。」

回歸自然飲食　選擇「簡單」就是好

要吃得健康，周博士建議：

1. 盡量減少外出用膳；
2. 購買餸菜要選擇天然的素食， 最好是用有機方法種植的食物；
3. 以簡單的方法烹調；
4. 以清淡為佳，盡量少吃煎炒炸等香口食物；
5. 多吃在「自然狀態」的食物，能生吃的就選擇生吃；
6. 每餐不要吃太多種類的食物，以免身體需要一次過理處太過複雜的食物，令人容易衰老及疲倦。

 
「在家烹調，其實可以很簡單及快捷，配以自己製造的醬汁，一樣可以很好吃！」他開懷地笑著。

好好安排飲食時間表

 從周博士的分享，我們可以看到要吃得好，除了要選對材料及烹煮方法，心境也很重要──誠願大家好好安排烹調及用膳時間，在吃飯時安靜下來，將思慮交給神，慢慢地以感恩及喜樂的心情享受食物，並節制份量，不暴飲暴食。

如能實行簡約的飲食生活原則，不但環保及經濟，而且可以原汁原味地品嚐上帝所創造的天然美食，還能好好保養上帝的殿，何樂而不為？

延伸閱讀：
《不生病的生活》，新谷弘實，如何出版社。