美味之外——飲食節目的真相
燭光網絡 97期 (p.6)
飲食節目過去十多年有不少的轉變，由最初只是源自午間婦女節目的「煮餸環節」，近年發展到到不同地方尋找美食，甚至加入主持及嘉賓，以及引入人物故事等元素，成為整個類型的「典範」。
「煮野食」和「飲食」節目在中外均有不同的變奏，例如外國有兒童的煮食比賽，有專以「靚仔」廚師到世界各地做混合(Fusion)菜作招徠的，亦有不同地方透過飲食介紹國家文化的節目。
變質的香港飲食節目
可惜在香港，飲食節目卻只淪為標準的公式（見圖）。有曾成為飲食節目嘉賓的藝員坦言，飲食節目中的食物到最後未必如觀眾所看到的美味，更多的是靠賴嘉賓的演技，[1] 可見香港飲食節目的淺薄。而且節目請的不是所謂的食家，就是明星，與小市民日常生活完全無關，可謂完全「離地」。
另外，由於飲食節目可以找的贊助商甚多，所以植入式的廣告的情況明顯。例如明明只是煮雞翼，因要顧及贊助商，於是也要使用特別昂貴的廚具；又如介紹某個地方的菜式，就會去某些專門提供該款菜式的店舖，然而傳媒曾「踢爆」某些食家主持，本身就與這些食店有關連，飲食節目最後只淪為廣告時段。
電視中的美味飲食 如夢幻泡影
有網媒曾向無綫查詢，發現2012和2013年的上半年，無綫播放飲食節目由3120分鐘增加到4240分鐘，[3] 雖然今年相關題材的節目似乎減少，但處理手法仍然不變。事實上傳媒所販賣的，仍然是虛構的美食夢；所謂的特色，亦只是吸引消費的技倆。不同地方的所謂美食，失去了原本與人文相連的血肉，變成食慾盛宴。
當我們常看這種滿足口腹之慾的節目時，我們的生命似乎就停留在口腹之慾中。在滿足口腹之時，我們會否考慮食物的來源是否公義、食物的生產是否天然以及食物的選取與自然的關係等？這些我們每天都進食的食物，其實全都不只是消費那麼簡單，消費背後的故事，傳媒往往都不願多說。，當傳媒坦白的說了之後，或許你未必再想吃。
在電視世界，人活著、不是單靠食物、乃是靠令人迷惑的包裝。
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作者本期精選 ── 離開飲食節目公式的飲食節目
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《味之天下》香港電台（http://podcast.rthk.org.hk/podcast/item.php?pid=268）
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《台灣食堂》公共電視 (台灣)（http://www.pts.org.tw/taiwantaste/）
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《舌尖上的中國2》中央電視台 (中國內地)（http://shejian2.cntv.cn/）
[1] 劉偉恒，〈飲食節目的背後〉（上下兩篇），《我恒我訴劉偉恒》，2012年7月12日，網址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_65c43b910102e15v.html和http://blog.sina.com.cn/s/blog_65c43b910102e16b.html
[2] 李祖喬，〈飲食節目的公式〉，《am730》，2009年9月9日，網址：http://www.roundtablecommunity.org.hk/ecommentary/013.html
[3] 〈TVB飲食節目 上半年大增近四成 睇到你滯〉，《主場新聞》，2013年7月28日，網址：http://thehousenews.com/society/tvb%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%AF%80%E7%9B%AE-%E4%B8%8A%E5%8D%8A%E5%B9%B4%E5%A4%A7%E5%A2%9E%E8%BF%91%E5%9B%9B%E6%88%90-%E7%9D%87%E5%88%B0%E4%BD%A0%E6%BB%AF/
