「黑金」比黃金更貴？

隔壁鄰居今年春天在後園新築了一塊田以體驗農夫樂趣，新田上種植了蘿蔔和青瓜等等。他們還開始飼養母雞，加上本來已有的兩隻狗，就恍如小型農場一樣。每天狗在叫、雞在鳴、鳥在唱、孩子們在彈簧網床上跳；還有耕作的人不斷收割土產和雞蛋。雞、狗和鳥忙於施肥，鳥和雞則忙於吃蟲……是否離“From Farm To Table”天天享用田產的夢想不遠了？ 

被喻為「黑金」的好土壤將很快耗盡？！

美國中西部──世界上生產力最高的農業區之一，估計有超過570億公噸的土壤被侵蝕。美國農業部目前提出的可持續性標準是：中西部的表土每年只能承受1毫米的土壤侵蝕；可是有研究顯示農田平均每年損失2毫米的土壤，這樣的迅速惡化威脅著未來的農業生產和寶貴的棲息地。^[1] 此外，歐洲也面對同樣泥土危機，在歐盟裡有62%的土壤不健康；24%的土壤經歷了一個退化過程，16%的土壤經歷了兩個退化過程，10%的土壤經歷了三個退化過程，5%的土壤經歷了四退化過程。^[2]

土壤除了用於農業生產外，它還是世界上最大的濾水器，也是地球上超過四分之一多樣性生物的棲息地，用以維持生態平衡。土壤更可減緩氣候變化；土壤裡的細菌也對醫療上有研發抗生素的貢獻。根據《聯合國防治荒漠化公約》，到2050年，土壤退化的影響可能使全球糧食、生態系統和收入損失達23兆美元。造成土壤退化的主要原因是不可持續的農業實踐、過度放牧、森林砍伐和土地使用不當，而氣候變化也使這種情況惡化。土壤是有限的自然資源，因為土壤退化的速度比形成的速度快得多。事實上，生產2至3厘米的土壤也可能需要長達 1,000 年的時間。^[3]

聯合國糧食及農業組織（The Food and Agriculture Organization，FAO，簡稱糧農組織），在全球土壤侵蝕研討會上呼籲採取的五項關鍵行動，要求平民、各國政府和國際機構採取更大的行動來監測及保護土壤。^[4] 雖然土壤侵蝕是會自然發生的，但那些不可持續的人類活動大大增加和加速了土壤侵蝕，這比自然侵蝕的影響大1,000倍。土壤侵蝕會去除高度肥沃的表土、會降低農業生產力、降低生態系統功能、影響生物多樣性、導致內澇和缺水。在農業中，估計土壤侵蝕會導致農作物產量損失高達50%，危及全球至少32億人的福祉。地球上33%的土壤已經退化，估計到2050年，超過90%的土壤也可能會退化；相當於每五秒鐘就會有一個足球場般大的土壤被侵蝕。由於人類吃的食物中有 95% 來自土壤，因此緩解土壤侵蝕情況乃刻不容緩。^[5] 可耕作的土壤持續減少，糧食壓力加上世界人口不斷增長，將會愈來愈大（目前世界人口是76億，估計到2050年將達到98億，2100年將達到112億）。^[6]

聯合國呼籲全球土壤伙伴機制（Global Soil Partnership，GSP）的成員國或團體必須加強採取由糧農組織提出的五項關鍵行動來監測和保護土壤。例如通過使用豆類、燕麥、秋葵、高粱、豇豆一類覆蓋農作物（cover crops）、輪作（crop rotation）和農林學（agroforestry）等等做法，來提高土壤中有機質含量，使土壤更健康。^[7]

既然「黑金」是「有限」和「珍貴」，又是與人類的生活息息相關的天然資源，我們豈不該好好愛惜和盡力保護它？對於我們這些普羅大眾而言，又可以做些甚麼以減低「黑金」流失的速度？做些甚麼以減慢氣候變化對「黑金」造成的威脅？

糧農組織提出4R（Refusing, Reducing, Reusing and Recycling）給我們參考。^[8] 在把用完的東西送往垃圾堆填區之前，我們可以在日常生活中拒絕使用某些物料（如塑膠）、減少使用某些物料、再重用及回收一些物料來保護土壤。

最近我和家人無意中買了一條用膠水樽循環再造的牛仔褲（最初只因它的款式和尺碼才買 ）來頂替那條穿了八年，也是我唯一一條的牛仔褲（因它已破損到不能再穿）。原來，膠水樽造的牛仔褲與普通的牛仔褲都是一樣的舒適。只要「不介意」它本來是「無用的」膠水樽，經過心思和特別處理後，誰都會說它「有用」呢！至於那條破爛的舊牛仔褲，可留待下次社區收集破衣時拿出來捐，只要將它打碎就可以成為抹機器油漬的抹布（industrial cleaning wipes）了，這樣也可以善用造物主給人類每樣寶貴的資源。

我們相信只要人人都養成「重想」（rethink）的習慣，在購物或訂餐前重新想一想是否要落單或落多少單，便不致造成浪費，最終也會對守護「黑金」及減緩氣候變化作出貢獻。