為何M記廁所總是髒?

若以Google搜尋器尋找「M記」一字，竟也能得出世界知名連鎖餐廳的名字。在維基百科中有提及「M記」、「麥記」、「老麥」均是香港及澳門對這餐廳的簡稱。

 

我並不是M記的常客。除了因為食物的質素或營養價值欠佳外，更是因為其廁所（洗手間）的衛生程度。不記得從甚麼時候開始，餐廳廁所的整潔衛生，會成為我和家人是否會再次光顧該店的準則之一。不管餐廳的食物味道再好、環境部置是如何優雅、服務態度是怎樣親切、誠懇……但當你在進餐過程或之後，需要到洗手間方便或整理一下，卻發現當中竟是凌亂骯髒，臭氣撲鼻……一下子你所有的食慾也頓然消失，甚至乎有一種反胃欲吐的感覺。香港的M記，不論是店的面積較細的或是一些裝潢華麗的，其用餐地方基本上是整潔，但其廁所，不知何解，就是經常存有一種獨特的異味、地面總是濕滑和佈滿鞋印、廁格總是淤塞、骯髒。

 

「為何M記廁所總是髒？」是發自在我身處台灣麥當勞，剛離開洗手間回到坐位時的問題及感慨。同一的國際集團，台灣麥當勞的廁所是如此的整潔、乾淨，但成為M記之後，竟是如此的不堪入目！

 

嘗試以「麥當勞衛生」為題在網絡上作搜尋，香港與台灣竟是有著明顯的分別。

香港M記的衛生標準，在其網頁中有以下的記述：

「……餐廳貫徹執行一向的嚴格衞生與清潔標準，要求所有餐廳員工：

　　　每四小時清潔及消毒廚房器皿

　　　用消毒毛巾拭抺餐廳桌面及工作枱

　　　每小時洗手

　　　 廚房員工配戴口罩

　　　遵守顏色手套守則以嚴格防止交叉污染……

　　　定期清潔及消毒奶昔及新地機器

  ……。」

 

台灣麥當勞季報（2020第八期）中有另一種演繹：

「根據統計，每位顧客在餐廳內用的時間，平均約40分鐘。故台灣麥當勞持續落實每30分鐘清潔一次『桌椅、桶、廁、地』……；防疫期間，每小時並再用消毒水……加強消毒，讓顧客都能安心品嚐美味餐點。」

有關廁所，他們有另段的描述：

「全台麥當勞所有座式廁所均安裝完酒精分配器，定期清掃，確保廁所……乾淨整齊無異味，並隨時檢查設備完整功能正常，讓顧客安心使用。」

 

兩地的明顯分別在於，香港所關心的是員工守則及偏向食物的衛生，而台灣則是看重顧客的需要及他們的感受。以自己（員工）作出發點，就是一種減少犯錯、避免違規的思維，做得再好也不過是一種「自保」的行徑。以他者（顧客）作優先考量，是一種重視別人的態度，是嘗試突破純粹按「工作表現／要求」的範疇，而是增添一份貼心，多了一些尊重。嘗試代入他人的立場來理解事情，在一個只求「賺到盡」的社會中，是較難做到。為他人多做一點，豈不就是增加營運成本，導致利潤下降？引用電影《食神》內的對白，大概也能反映出漠視顧客的營商心態：「史提芬周（向手下交帶啲嘢）：『張枱有咁窄得咁窄，張櫈有咁逼得咁逼，咪等啲友仔坐得咁舒服，食完嗱嗱聲好走。飲管有咁粗得咁粗，冰有咁大嚿放咁大嚿，杯汽水咪雀一聲飲完買過第二杯囉。你係咪新嚟架？呢啲嘢要我教……』」若把廁所弄得太整潔、乾淨，豈不讓更多客人「樂在其中」「流連忘返」？

 

但另一方面，M記廁所總是髒這現象，顧客（我們）亦要負上部份責任。當然，並不是指責顧客刻意把廁所弄髒。原因是廁所比較容易骯髒是客觀的現實，即使使用者如何小心，也難免廁所被弄髒。我們要負的責任是「妥協」於現況，縱然這現況已極為惡劣。我們已不再問「為何M記廁所總是髒？」而是認定了「M記廁所總是髒！」我們所採取的是「妥協」的態度，放棄提出改善的要求，接受營商者不作改善的態度，寧願「蒙著眼」「捂著鼻」匆匆地進出廁所，立刻完事離開便算。

 

「啞忍、妥協」若成為我們面對不合理事情的基本態度，這不僅是關乎廁所的衛生問題或食肆的營運問題，更是牽涉到我們的生活環境能否得以改善，亦是影響著社會可否持續的進步或是倒退的關鍵。

 

因著「廁所」的整潔，我是會再次光顧台灣的麥當勞。深願香港的M記能有一天亦讓我有耳目一新的感覺。